|
En una cassola amb oli, coure les gambes fins que estiguin daurades. Pelar-les reservant-ne les cloves i els caps. A la mateixa cassola, fer un sofregit amb els bolets, la ceba, els alls, la tomata, el pernil i el julivert. Posteriorment afegir-hi les gambes pelades i passar-ho tot junt per la picadora. Un cop picat afegir-hi una beixamel (amb una mica de nou moscada per donar-hi gust), barrejar-ho bé i reservar-ho.
Coure la pasta dels canelons amb abundant aigua amb sal i oli. Un cop bullida, passar-la per aigua freda i estirar-la sobre un drap net de cotó. Farcir els canelons amb la pasta prèviament preparada, enrotllar-los i posar-los a la safata per anar al forn.
A continuació posar a bullir la llet amb les cloves i els caps de les gambes, i en una paella sofregir una mica de ceba amb mantega. Posar en un pot la llet prèviament colada, amb la ceba sofregida i rectificat de sal, i anar-hi afegint la farina fins aconseguir una beixamel.
Posar aquesta beixamel per sobre dels canelons i gratinar-los al forn.
|
